La siguiente actividad que vamos a realizar consistirá en diseñar el menú de un restaurante con comidas típicas que aún en día conservamos que provienen del legado andalusí.
En el desarrollo de este proyecto relacionaremos las asignaturas de CP Digital, Matemáticas y Ciencias Sociales principalmente.
* Cada una de las siguientes actividades deberán de quedar recogidas en el dossier de cada grupo.
* Cada una de las siguientes actividades deberán de quedar recogidas en el dossier de cada grupo.
Actividad 1: Buscar recetas heredadas de la época del Al-Ándalus.
Cada grupo deberá de buscar unas cuantas recetas que hemos heredado y conservado hasta nuestros días de la época del Al-Ándalus. Se buscarán recetas donde se especifique para el número de personas a la que están destinadas (lo ideal sería buscar recetas para 4 personas como mínimo).
Ante la duda consultar al profesor.
Una vez que hemos encontrado varias recetas elegimos cada grupo aquellas que vayan a formar parte del menú de nuestro restaurante y copiamos la receta. Tendremos dos opciones:
- Un menú con un primer plato, un segundo plato y un postre.
- O un menú con dos primeros platos, dos segundos platos y dos potres.
Os recomiendo que no elijáis nada complicado y vayáis a recetas simples. Si la receta es muy complicada, la simplificáis para que el número de ingredientes no sea muy elevado.
Para la elección del menú sería conveniente que visitéis varias páginas de la web y no os quedéis con las recetas de la primera página visitada o encontrada (¡ojo!:la wikipedia no suele ser una buena opción).
Actividad 2: Elegir un nombre para nuestro restaurante.
Una vez elegidos los platos que van a formar parte de nuestro menú pensaremos el nombre de nuestro restaurante.
Actividad 3: Crear las proporciones de la receta para 1, 3 y 6 personas.
Una vez que tenemos elegido el
menú. Tenemos que hacer los cálculos matemáticos para modificar las recetas
para 1, 3 y 6 personas.
Si en las recetas existen
ingredientes que es complicado hacer divisiones podéis generalizar las recetas
con expresiones del tipo “un poco de …”, “ sal al gusto”, etc.
Cuando tengamos hechos los
cálculos de las tres nuevas recetas, tenemos que escribirlas en la aplicación "Padlet" en el lugar que les corresponda. Incluiremos en nuestro padlet las siguientes secciones:
● RECETA ORIGINAL: La receta
original del plato para 4 personas ( o para el número que sea) en la debéis
especificar los ingredientes principales que vais a usar para calcular el coste
del plato.
● RECETAS ADAPTADAS: Las recetas
adaptadas para 1, 3 y 6 personas. Así como una explicación del proceso matemático seguido.
Actividad 4:
Calcular el coste de la materia prima base del menú
Para cada plato, debemos calcular
el coste del plato por persona con
la correspondiente explicación del procedimiento matemático que habéis usado
para dicho cálculo. Los precios de las materias primas los podéis obtener en la
web: http://www.compraonline.grupoeroski.com/supermercado/home.jsp
Si algún artículo no lo encontrais, siempre nos queda la posibilidad de
preguntar en vuestra casa o al profesor. En el caso de que nos salgan
cantidades ínfimas, las despreciamos y, posteriormente, lo añadiremos al coste
total.
Los datos obtenidos anteriormente,
junto a la explicación de los cálculos, lo añadimos debajo de cada plato del menú.
Actividad 5: Cálculo del coste básico del menú
Existen otros muchos gastos que
influyen en el precio del menú y que vamos a considerar a continuación.
1.
Otros elementos
del menú: al hacer los cálculos hemos despreciado algunos ingredientes ya
que sumaban poco con respecto al resto de ingredientes. Vamos a considerar que
estos gastos suponen un 5% del menú.
2.
La bebida:
normalmente en los menús, la bebida va incluída. En nuestro restaurante la
vamos a incluir. Vamos a dar a elegir a los clientes entre: un vaso de vino de
Rioja (150 ml), una cerveza de 33 cl, un botellín de agua de 50 cl o un
refresco de 33 cl. Calcular el gasto y tenerlo en cuenta para añadirlo al coste
del menú.
3.
Pan: un
bollo de pan.
4.
Compra al por
mayor: como vamos a comprar todas la materias primas al por mayor
conseguimos que el coste del menú se
rebaje en un 15%.
5.
Trabajadores: Se considera que el gasto en personal
viene dado por los siguientes datos:
●
Camareros un 10% del menú.
●
Cocineros un 12% del menú.
●
Limpieza y alquiler del local 8% del coste del menú.
Crear un apartado del menú, que recoja los otros
gastos.
Con los datos anteriores y los cálculos que hemos hecho en
la actividad 4, calcular el coste total
del menú y crear una entrada llamada “Coste total” que recoja
los cálculos que habéis hecho y quede reflejado el precio total de coste del
menú.
Actividad 6: Estimar el precio del menú
Un vez que ya hemos calculado el gasto de materias primas y
personal que nos va a suponer cada unos de los menús, vamos a realizar una
estimación del precio al que vamos a poner el menú.
Para ello debemos tener en cuenta lo siguiente:
●
Queremos obtener una ganancia del 30% por menú.
●
Al precio final le tenemos que aplicarle el IVA de 10%.
Crear una entrada llamada “Precio
del menú” en la que tenemos que reflejar los cálculos realizados.
Proporcionalidad numérica
Conceptos matemáticos que se aplican en cada una de las actividades:
Actividad
|
Descripción
|
Conceptos
matemáticos
|
Competencias
|
1. Crear un "Padlet"
|
Crear un "Padlet" y decidir los platos del menú de
nuestro restaurante
|
CD
|
|
2. Crear
las proporciones de la receta para 1, 2 y 3 personas
|
Para cada plato del menú, calcular las medidas para
1, 3 y 6 personas.
|
Magnitudes directamente proporcionales, reducción a
la unidad y regla de tres directa
|
|
3.
Calcular el coste materia prima del menú
|
Para cada plato, buscar los precios de las materias
primas y calcular los costes de los platos
|
Aproximación numérica y toma de decisiones.
|
|
4. Cálculo
del coste básico del menú
|
Sobre el precio de la materia prima, añadir otros
gastos como el personal, la compra el por mayor, etc
|
Tantos por ciento
|
|
5.
Estimar el precio del menú
|
Aplicar al precio base la ganancia a obtener y el
IVA.
Calcular el precio conociendo la ganancia.
|
Tantos por ciento: calcular los incrementos y las
reducciones
|
Rúbrica de evaluación del proyecto "Restaurante matemático" (porporcionalidad numérica y porcentajes).
1
|
2
|
3
|
4
|
%
|
|
Conceptos matemáticos
|
Nada
|
Han aplicado solo parte de
los contenidos o los que han aplicado contienen bastantes errores
|
Han aplicado con corrección
todos los conceptos de proporcionalidad y porcentajes a la resolución de los
problemas, pero existen algunos pequeños errores.
|
Han aplicado perfectamente
todos los conceptos de proporcionalidad y porcentajes a la resolución de los
problemas
|
50%
|
Realización de las tareas
|
Nada
|
No
ha realizado la mayoría de las tareas.
|
Ha
realizado todas las tareas planteadas pero no las ha presentado en el plazo o
no ha realizado alguna de ellas.
|
Ha
realizado y en plazo todas las tareas planteadas.
|
10 %
|
Explicación de las actividades
|
Nada
|
Explica
con incorrecciones los razonamientos seguidos y comete errores en el uso del
lenguaje matemático
|
Usa
un buen lenguaje matemático pero no explica correctamente los razonamientos
que ha seguido para resolver las actividades
|
Explica
con detalle los procesos y razonamientos
de resolución de las actividades usando expresiones claras y un buen
lenguaje matemático
|
10%
|
Limpieza y presentación
|
Nada
|
El
dossier está sucio y presentado de forma regular no siendo fácil ver todas
las tareas realizadas y el proceso seguido
|
El
dossier está limpio y presentado de forma regular no siendo fácil ver todas
las tareas realizadas y el proceso seguido
|
El dossier está limpio y bien presentado de forma
que se pueden ver con claridad todas las tareas realizadas y el proceso seguido
|
10%
|
Uso de imágenes o vídeos
|
Nada
|
Utiliza
imágenes o vídeos que son de poca utilidad o no sirven de apoyo al proyecto.
|
Utiliza
imágenes o vídeos con imprecisiones
que sirven de apoyo al proyecto.
|
Utiliza
imágenes o vídeos con claridad y precisión que sirven de apoyo al proyecto.
|
10%
|
Trabajo en equipo y entrevista
|
Nada
|
Se aprecia que la mayoría
del trabajo ha recaído en una sola persona y no se han asimilado los
conceptos.
|
Se ha trabajado de forma
conjunta, pero no en equipo, solo se han repartido el trabajo. No todos los
miembros se reconocen en todos los apartados.
|
Se
ve que hay un trabajo en equipo claro, donde cada uno ha cumplido una
función:
• Diseñador
• Matemático
• Informático, etc.
Todos
tienen una visión clara del trabajo realizado.
|
20%
|
* Añadir fila exposición del proyecto (10%).
Padlets 6ºB:
1. Restaurante....6ºB (Pablo, Pablo, Paula, Rocío S. y Rocío R.
2. Restaurante...6ºB (Amara, Lucía, Ethan y Rafa)
https://padlet.com/carmensallessantafe/i0sph852uca7
3. Restaurante...6ºB (Almundena, Carla T., Alexia, Marta)
https://padlet.com/carmensallessantafe/dy42rwanqjpm
4. Restaurante...6ºB (Carla, Rocío A., Lucía C. y Rubén)
https://padlet.com/carmensallessantafe/ms4as6y6id8x
5. Restaurante...6ºB Laura, Andrea, Natalia y Fran
https://padlet.com/carmensallessantafe/zz2np7x4ibr3
6. Restaurante 6ºB.....Cristina, Leticia, Ana, Adrián
https://padlet.com/carmensallessantafe/fh0l1kpj30zr
Padlets 6ºA:
1. Grupo 1: https://padlet.com/carmensallessantafe/ayfigy4d9asl
2. Grupo 2: https://padlet.com/carmensallessantafe/wff9jzmr9cxu
3. Grupo 3:https://padlet.com/carmensallessantafe/c2yqzm2l0xab
4. Grupo 4:https://padlet.com/carmensallessantafe/2fdvvv5nsz0h
5. Grupo 5:https://padlet.com/carmensallessantafe/xd3pe9vz4v6q
6. Grupo 6:https://padlet.com/carmensallessantafe/8c4zu2ogsc4t
